Дегустация красных вин в ресторане "Сицилия"

31 марта 2010 года в ресторане "Сицилия" состоялась дегустация красных вин.
Гастрономическим сопровождением были великолепные блюда от шеф-повара ресторана.
Проводил дегустацию Руслан Запорожский.

Виноградник "La Montesa", где выращивают виноград для этого вина, расположен на высоте 550 метров над уровнем моря на глинисто-известняковых почвах с каменистым подпочвенным слоем. При производстве вина мацерация и ферментация проводятся в стальных емкостях при контролируемых температурах в течение 24 дней. Вино выдерживают на протяжении 12 месяцев в новых бочках из французского дуба (75%) и американского дуба (25%). Говоря о вине "La Montesa", Альваро Паласиос объясняет: "Сухой чистый воздух, царящий на наших виноградниках, и наши бедные почвы позволяют нам делать вина, пронизанные духом культуры и традиции, с большим характером, чем вина других регионов мира за те же деньги"

"Serralunga d’Alba", Barolo — восхитительное вино благодаря прекрасному винограду сорта Неббиоло, выращенному на виноградниках в одном из старейших городов Бароло — Серралунга д'Альба, имеет особый характер, глубину и насыщенность. Терруар виноградников с уникальными почвами периода миоцена с высоким содержанием известняка, серого мергеля и песка, южной и юго-западной экспозицией участков играет особую роль в выращивании Неббиоло. Виноград словно впитывает в себя богатство почвы и солнечных лучей. Не последнее место в создании вина отводится и методам его выдержки. В первый год Бароло выдерживается в барриках из французского дуба Аллье, затем два года вино стареет в больших французских дубовых бочках объемом в 2000 литров.

Красное сухое вино Ceretto, Barbaresco изготовлено из винограда сорта Неббиоло по классическим технологиям. После завершения яблочно-молочного брожения вино в течение 12 месяцев выдерживается в 300-литровых бочках из французского дуба, 50% из которых — новые, а затем еще 12 месяцев в бочках меньшего объема. Максимальной зрелости вино набирает спустя 6-10 лет после бутилирования при урожае любого качества, и 15-20 лет, если урожай был прекрасным.

Вино "Cuvee des Capucines" изготавливается из винограда Гренаш и Сира, выращенного на оригинальных красновато-коричневых, очень каменистых и глубоких почвах с богатым источником органических ингредиентов, что само по себе обеспечивает достойный рост виноградников. Эта почва особенно подходит для виноградной лозы, корни которой уходят глубоко в недра. Наличие на винограднике старых лоз, тщательный отбор, органический компост, уважение к земле и окружающей среде, частая обработка почвы, земледелие без гербицидов и пестицидов, позволяет создавать вина, отличающиеся большой индивидуальностью и сильной структурой.